Cuchillo de cocina universal: características, características principales

Un cuchillo seleccionado correctamente es universalPara reemplazar en la cocina varios tipos de herramientas especiales diseñadas para cortar. Por lo general, se compra durante muchos años, por lo que no se recomienda guardarlo.

Uno para todos

Los cuchillos son un atributo indispensable de cualquier cocina. Por supuesto, no puede prescindir de dispositivos especiales cuando necesita cortar huesos o cortar alimentos congelados. Pero para realizar las operaciones más simples, es bastante posible usar un solo cuchillo para todos los casos. Igualmente exitoso para hacer frente al corte de pescado, carne, cortar verduras, puede reemplazar incluso las cocinas estándar tres.

Un cuchillo universal no tiene por quépertenecer a una marca conocida. A menudo, un cuchillo hecho por las manos de un artesano que ha puesto su alma en su producto puede superar con creces el rendimiento de las marcas famosas por sus características de rendimiento. Por lo tanto, no vale la pena perseguir la moda, la marca y el precio. Lo principal es que el cuchillo es agradable y fácil de usar.

Tipos de cuchillos universales

Estas herramientas de cocina difieren de muchas manerasparámetros. Pueden tener diferente longitud y forma de cuchilla, y las cuchillas son de cerámica, titanio o acero inoxidable. Para la fabricación de mangos se utilizan como metal y madera o plástico de alta calidad.

Una alta evaluación de los consumidores recibió herramientaspara la cocina de producción japonesa. Por ejemplo, cada cuchillo universal Hatamoto Color se somete a procesamiento criogénico adicional, lo que aumenta su flexibilidad y homogeneidad de la estructura. La comodidad al trabajar con esta herramienta proporciona una parte posterior lisa del mango, y una superficie interna granular ayuda a sostener la herramienta incluso con la mano mojada o aceitada, lo que excluirá las lesiones.

Cuchillo japonés santoku (fabricante Gipfel)es capaz de cortar, cortar y desmenuzar. El mismo nombre en la traducción del japonés significa "tres usos". La invención en forma de rebajes en la parte de trabajo de la cuchilla no permite pegar lonchas del producto en el momento del corte. Tal herramienta se adapta perfectamente al corte de carne, pescado, champiñones y verduras. Santoku es bastante asequible y, al mismo tiempo, cuchillos universales modernos muy convenientes (la foto se puede ver a continuación).

Qué buscar al elegir

Un buen cuchillo de cocina tiene ciertos parámetrosy las características a las que debe prestar especial atención al seleccionar una herramienta. La calidad del corte depende en gran medida del material con el que está hecha la cuchilla. Debe ser de acero inoxidable de alta calidad. Su dureza y propiedades anticorrosión se ven afectadas por diversos aditivos (cromo, molibdeno, silicio, etc.). Los parámetros tales como la dureza y la fragilidad de la cuchilla deben estar equilibrados. Es importante que la cuchilla no esté desafilada durante mucho tiempo.

Al elegir, debe prestar atención a la ausencia de inclusiones y divorcios en la cuchilla (esto no se aplica al acero de Damasco).

Se debe prestar especial atención al mango. Hecho de madera, es cómodo por un lado, pero por otro lado no es muy práctico, porque la madera no es un material muy resistente, y con el uso prolongado, se pueden formar grietas en el mismo, en las cuales la suciedad se acumulará con el tiempo. Además, debido a un contacto deficiente con el agua, la madera mal tratada comienza a perder forma.

Más prácticos son los mangos hechos de plástico de alta calidad. Es cierto que no siempre se ven estéticamente agradables y presentables.

Pero el cuchillo, cuyo mango está hecho de acero inoxidable, es más duradero. La característica de tales herramientas es un peso más significativo en comparación con otros.

Se cree que el mejor cuchillo universaldebe ser nítido, tener un peso pequeño y durante mucho tiempo seguir afilando. Estos parámetros corresponden a herramientas con una cuchilla hecha de cerámica de zirconio. El único inconveniente es la mayor fragilidad.

Afilando el cuchillo

Para obtener el cuchillo universal que has justificadotodas las expectativas, se debe prestar mucha atención a su agudización. Puede ser de dos caras o unilateral. La primera opción es la más popular, especialmente si el cuchillo está diseñado para usarse en casa.

De gran importancia son las características de la cuchilla. El borde de corte con una dureza de hasta 60 unidades requiere el uso de una muela de diamante para afilar herramientas. La elección de un cuchillo versátil, esto debe ser tomado en consideración.