Bolognese es una receta para el placer leve

Bolognese, la receta de la cual nos dio un solItalia, fuertemente asociada con un solo plato: espaguetis. Pero esta salsa se adapta perfectamente y para otros platos de acompañamiento, solo es necesario intentar cocinarla en una receta clásica solo una vez.

Elegir productos para boloñés

La receta de esta salsa golpea con la complejidad de sucomposición. Las especias, las verduras y la carne se deben recoger con especial atención. Pero esto no es todo: el proceso de cocinar requiere paciencia. Es cierto que todo compensa el increíble sabor de la salsa y la oportunidad de usarla más de una vez. Entonces, es necesario abrir la cortina sobre los secretos de la habilidad.

Entonces, productos

Elegir los ingredientes para boloñesa, especialse debe prestar atención a la carne. Sí, para la velocidad de la cocina puede usar carne picada, pero es mejor hacerlo usted mismo, eligiendo ternera y cerdo. La ternera, que tiene una textura delicada, sin embargo dará saturación al plato. El cerdo, sin embargo, dará al relleno el contenido de grasa necesario, pero no estropeará el sabor aterciopelado.

Especias

En la boloñesa, cuya receta clásica serádetallado a continuación, todas las especias, a excepción del ajo, se ponen solo secas. En el largo proceso de extinción (y los maestros italianos dedican no menos de 4 horas a esto) divulgarán por completo no solo su aroma, sino también su sabor.

Vino y leche

El vino para boloñesa se utiliza exclusivamenteSeco y rojo, emitiendo un ligero sabor agrio. La leche, por el contrario, debe ser equilibrada por sus cualidades al borde de la transición a la crema. Por cierto, la leche con su intolerancia puede reemplazarse con miel.

Ahora que se revelan los pequeños secretos, puedes comenzar el proceso de creación.

Espagueti a la boloñesa

La receta con una foto, que explica el orden de creación del milagro culinario italiano, es útil para aquellos que nunca la prepararon por sí mismos. Entonces, comencemos.

Para cocinar solo la salsa requerirá:

• 1,1 kg de tomates jugosos;
• 350 gramos de la carne picada mencionada anteriormente;
• cebolla que pesa 350 gramos;
• 60 gramos de pasta de tomate;
• una y media cucharadas de miel;
• 8 gramos de ajo fresco;
• tres cuartas partes de una cucharadita de sal, pimentón, pimienta roja y negra caliente;
• tres cucharaditas de orégano;
• 80 ml de vino tinto y aceite de oliva.

Los productos están cocinados, puedes comenzarla creación de la salsa boloñesa. La receta es simple, pero requiere un seguimiento cuidadoso de la misma. Entonces, todo comienza con un arco. Se limpia, se corta con anillos, luego se divide a la mitad y se tritura en pequeños bloques.

En una sartén destinada a cocinarsalsa, vierta todo el volumen cocido de aceite de oliva y, mientras está caliente, coloque la cebolla preparada. Cabe señalar que el fuego debe ser lo suficientemente fuerte.

Además, en un recipiente, distribuya todas las especias secas y mezcle bien.

Ahora llega el momento crucial: la adición de carne picada.

Completamente mezclado, va apan cuando la cebolla comienza a adquirir un tono dorado. Dada la fuerte fuego debajo de la bandeja, seguido por grupos continuamente pulverizar formados de relleno, logrando suave.

Una vez que el líquido se haya evaporado por completo, debe agregar vino y especias secas. Revuelve bien.

En esta masa se deben agregar tomates molidos y pasta, mezclar cuidadosamente y poner el ajo y la miel a través de la prensa.

Luego se reduce el fuego y se permite que la masa languidezca durante al menos dos horas. Entonces puedes probar la obra maestra.

Espaguetis a la boloñesa, cuya receta erapresentado anteriormente, se preparan simplemente. Hiervan en mucha agua, se enfrían en un colador con agua corriente fría y se fríen ligeramente en mantequilla. Luego sirve, cubriendo con salsa cocida.

Eso es todo. Aunque no, un pequeño consejo: si la salsa es muy abundante, puede congelarse en porciones y recalentarse cuando quiera consentirse a usted y a sus seres queridos con esta obra maestra italiana.

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