Una historia instructiva sobre cómo cocinar carne

Si eres vegetariano, entonces no vale la penalea, porque se tratará de carne y cómo cocinarla. Si no te importa probar el pollo hervido o el resfriado de cerdo nuevamente, entonces eres bienvenido. Aprenderá muchos secretos sobre cómo cocinar la carne adecuadamente y por qué es necesaria.

Tal vez alguien periódicamente hace una pregunta,cómo cocinar la carne correctamente y en qué tipo de agua es preferible poner la carne antes de cocinar, ¿en frío o en caliente? La respuesta es simple: puedes ponerla en agua fría y caliente, dependiendo de lo que sea más importante para ti: carne o caldo. Si desea obtener un caldo sabroso y saludable, coloque la carne en agua fría. En este caso, el agua absorberá la mayoría de las vitaminas y nutrientes de la carne. Si la carne es más importante, entonces es mejor ponerla en agua hirviendo para que todas las sustancias útiles permanezcan en ella. Al final de la cocción, la carne se debe dejar hervir durante al menos 10 minutos.

Al cocinar un caldo fuerte, es importante recordar queLa espuma no es necesaria para eliminarla, porque es una proteína que contiene la mayoría de los nutrientes. Y para que la espuma no le moleste, antes de cocinar la carne, arroje un bulbo entero al agua, esto permitirá que la ardilla se instale en el fondo de la sartén y no se levante nuevamente. La tapa después de hervir debe estar bien cerrada, y el fuego en la estufa - el mínimo. Gracias a esto, el caldo será transparente. Y no se sorprenda si después de que la carne esté cocida, la pieza se verá más pequeña. Esto se debe a que aproximadamente el 35% de su carne líquida da caldo.

Pero cuánto cocinar carne para que sea suave,jugoso y delicioso? Depende del tipo de carne que cocines. Por ejemplo, la carne fresca se cocina durante aproximadamente una hora y media después de hervirla, y la descongelada puede cocinarse durante dos horas y tres. Si cocina carne de cerdo, debe tener en cuenta tanto el tamaño de la pieza como su "edad". En promedio, el cerdo se elabora de una a dos horas. Para la ternera, el tiempo mínimo de cocción es de 1 hora. Para pollo: 40-50 minutos, si el pollo está entero, y 30-35 minutos si se cocina por piezas. Se tarda aproximadamente una hora y media para preparar el pollo para asar, así como para las piezas de pavo. Pero aún así, la señal más importante de que la carne está lista es su fácil "deslizamiento" de los huesos.

Por separado, me gustaría mencionar cómococinar adecuadamente la carne de conejo. El conejo es una carne especial que tiene cualidades dietéticas verdaderamente únicas. Contiene mucha proteína útil y muy poca grasa y colesterol. Las características del conejo son significativamente superiores a las características de la carne de res, cerdo y cordero favoritas de todos, ya que la carne de conejo contiene una gran cantidad de calcio, magnesio, potasio, vitaminas del PP y fósforo. Es por esta razón que el conejo se recomienda a los niños y es por eso que necesita saber cómo cocinar la carne de conejo a fin de eliminar los olores inherentes y la poca amargura.

Cabe señalar que es mejor cocinar el frenteparte de un conejo, y el resto - para freír, hornear o hervir a fuego lento. Antes de cocinar la carne de conejo, debe empaparse previamente en agua. Esto no solo hará que la carne sea más fragante y suave, sino que también eliminará el olor específico del conejo. El conejo está empapado por tres horas. Si compraste un conejo joven, entonces es suficiente remojarlo en agua o suero. Si el conejo es un poco "anciano", entonces se debe agregar vinagre de manzana o vino al agua. La carne no es muy joven conejo tiene un fuerte olor desagradable, y sólo el vinagre puede "matar". Pero el sabor de la carne en este caso disminuirá ligeramente.

En cuanto a cuánto cocinar la carne de conejo,luego, con el tiempo puede tomar de 35 a 40 minutos si el conejo se elabora por piezas. Si todavía desea soldarlo entero, tomará 1.5-2.5 horas. Y no olvides agregar especias, porque el conejo las ama mucho.