¿Cuál es el pescado más delicioso para la sopa, freír?

Nadie discutirá el hecho de que los peces -muy útil para el producto de la salud no es en vano en la Iglesia prescribe ayuno renunciar a la carne en favor de los habitantes de los mares y ríos. Y nutricionistas sobre una base científica es bastante recomiendan dos veces por semana para organizar un "día de pescado".

Este producto contiene una proteína que es fáciles absorbido por el cuerpo Tal comida no causa una sensación de pesadez. La carne de pescado es rica en fósforo, vitaminas A y D, minerales útiles y también ácidos grasos únicos. Quienes consumen regularmente esta comida tienen una piel sana, pelo grueso y brillante, uñas y dientes fuertes. Pero además de los beneficios para el cuerpo, también me gustaría recibir placer para nuestras papilas gustativas. Acerca de qué pescado es el más delicioso, nuestro artículo lo dirá. Le ayudaremos a comprender la diversidad de especies de los habitantes acuáticos. Los expertos culinarios creen que no hay pescado insípido. Solo están mal cocinados.

Algo sobre la clasificación de los peces

Los habitantes de los mares difieren del río y el lagotipos de contenido en yodo y sales útiles. Pero los peces de agua dulce son saludables. Hay una clasificación del color de la carne. Por lo tanto, las variedades rojas y blancas de los peces son diferentes. Pero los cocineros reales tienen en cuenta, en primer lugar, el contenido de grasa del producto. A partir de esto, juzgan qué hacer con el pescado: hiérvalo, hornee, sal, fume o fríe. Hay variedades universales que son adecuadas para cualquier tipo de cocina.

Las amantes principiantes responderán la pregunta sobre quéel pescado es el más útil y sabroso, como: "Por supuesto, salmón". Esta familia incluye varias especies. Esto es salmón, salmón, salmón chum, salmón, coho, salmón rosado, trucha, salmón chinook. Todos son grasos, con carne roja o rosada. Por lo tanto, son ideales para todo tipo de cocina, especialmente para hornear y salar. Este pescado es difícil de estropear, y los platos de él se ven hermosos y efectivos en la mesa festiva.

Pero los alimentos dietéticos salmónes imposible. El porcentaje de grasa en ellos es más del 8% y el poder calorífico es de 200-250 unidades por 100 g de producto. Para la nutrición dietética, otros tipos de pescado son adecuados. Hay especies con contenido de grasa medio (4-8%) y bajo (hasta 4%). A continuación consideraremos cómo preparar todas las categorías de pescado.

Salmónidos

Sobre la cuestión de qué tipo de pez rojo es el mássabroso, sin respuesta. Depende completamente de las preferencias culinarias personales. Pero no en vano, el pez rojo se considera un regalo festivo. Después de todo, la grasa afecta directamente nuestras papilas gustativas.

En la elección de un pez rojo debe ser preferidoespecies marinas. También contienen yodo, que es necesario para la glándula tiroides. Todos los salmónidos contienen ácidos grasos omega-3 que protegen los vasos sanguíneos, previenen la inflamación, reducen el colesterol, estimulan el cerebro y regulan la presión sanguínea. Estos tipos son ideales para muchos tipos de procesamiento culinario. Debido a que tienen mucha grasa, están bien cocidos en el horno o en la parrilla.

Cómo cocinar pescado rojo?

Los cocineros experimentados le dirán qué comerciertos matices en el procesamiento culinario de diferentes tipos de salmón. Por ejemplo, la trucha es un pez especial. La grasa en ella se concentra en el abdomen. Por lo tanto, es mejor hornearlo en papel de aluminio con hierbas. Entonces la grasa se distribuye uniformemente por toda la carne. El salmón y el salmón (especialmente el noruego) son buenos para freír filetes y hornear. Coho y chum son las especies menos grasas, por lo que son más adecuadas para el encurtido.

El salmón rosado no mantiene la forma bien. Por lo tanto, su carne a menudo se muele para preparar chuletas de pescado. Nerka es una variedad universal. Este pez también tiene una piel densa, lo que lo hace adecuado para fumar. Chinook es muy caro, pero es una opción de ganar-ganar para una mesa festiva. Puede ser frito, salado, ahumado, horneado. ¿Y cuál es el pescado más delicioso para sopa? Todos los salmones debido al alto contenido de grasa dan un caldo rico. Son tiernos, por lo que no le dan amargura al oído. Pero las sopas de ellas prácticamente no se producen debido a su alto costo, a veces se usan para caldos y aletas.

Otros tipos de pescado graso

No todos los representantes de esta categoría tienencarne roja o rosada. A los tipos grasos de pescado también se les agrega esturión (incluido el estilete). halibut muy sabrosa y saludable, la caballa, paparda, bacalao de profundidad, el acné, algunos tipos de arenque, omul, Caspian espadín, esturión, beluga, peces sable, salmón blanco, pescado blanco, lota, carpa cola y bacalao. Su carne también contiene 8% de grasa.

La caballa es el líder en términos de fumar. Ella tiene una piel gruesa que no se agrieta durante la cocción. El esturión no es para nada llamado "real". Y a la pregunta de qué tipo de pez marino es el más delicioso, muchos llamarán a este habitante particular del Caspio. El esturión tiene carne blanca extremadamente tierna, que es muy sabrosa en forma hervida, frita y horneada. En este pez, solo hay un hueso, que se debe quitar antes de cocinarlo. Después de este esturión, incluso puede comer niños pequeños, sin riesgo de asfixia.

De otros tipos de pescado graso, la oreja está preparada. Tales caldos son especialmente ricos. Pero en la sopa necesariamente se debe agregar otro pescado menos graso. La carpa plateada, la anguila y la caballa son muy buenas para hornear. Espadín, arenque y otros se ven muy bien en forma frita.

Grados de pescado con contenido moderado de grasa

Los representantes de la familia del salmón son buenos para todos: su carne es hermosa, rosada; pueden ser sometidos a cualquier método de cocción; los platos de ellos son difíciles de estropear incluso el cocinero novato. Pero hay peces con alto contenido de grasa uno menos. Este es un alto valor calórico. Y las personas con baja acidez del estómago, esta comida puede parecer demasiado pesada. Y si hacemos la pregunta acerca de lo que el más delicioso pescado frito, el salmón no caiga en la lista de candidatos.

Una excepción puede ser a menos que la trucha de río. Ella es móvil y, por lo tanto, su carne contiene solo un 5% de grasa. El contenido calórico de los peces de esta categoría es de 90 a 140 unidades. Ellos son el "medio de oro" entre todos los representantes de los habitantes acuáticos. No serán demasiado grasosos si los cocina en aceite vegetal en una sartén, pero no se secarán después de hornear en el horno. A la categoría de pescado con contenido de grasa moderado se encuentran: jurel, atún, bagre, arenque, lubina y besugo, trucha de río, bagre, carpa, carpa, carpa crucian. Estas especies contienen proteínas de alta calidad, por lo que son ideales para la nutrición de atletas.

Grados bajos en grasa

Si nos preguntamos qué tipo desabroso pescado de productos dietéticos, la respuesta es la siguiente lista pequeña. Esto es navaga, merluza de plata, abadejo, eglefino, bacalao. El contenido de grasa de estos peces es menos del 1.4%. El total más bajo de calorías (hasta 70 unidades) contiene bacalao. Valor nutritivo ligeramente superior (menos de 100 kcal) en carbonero, bacaladilla y abadejo.

El principal valor de tales variedades de peces es,que son fácilmente digeridos y absorbidos por el cuerpo casi por completo. Estos representantes de la profundidad del agua deben estar presentes en la mesa, no sólo para aquellos que quieren perder peso, sino también en niños, mujeres embarazadas y ancianos. Pero las variedades de pescado bajas en grasa son difíciles de preparar. En el cocinero inepto colapsarán en una sartén y se convertirán en algo pequeño y seco en el horno. Pero cocinado hábilmente estas variedades de pescado satisfarán el gusto del gourmet más exigente. Además, son baratos, por lo que se pueden comprar en cualquier supermercado.

Habitantes marinos y de agua dulce

También hay una clasificación más simple de los peces, de acuerdo con el medio ambientehábitats. Para responder cuál de las dos categorías es mejor, no hay posibilidad. Estos peces son demasiado diferentes para compararlos. En las especies marinas hay yodo y en agua dulce, otras sustancias útiles. Sin embargo, al comprar un pez de río, debe preguntar con anticipación de cuáles de los embalses se tomó. Se debe dar preferencia a la trucha de río. Simplemente no sobrevive en cuerpos de agua contaminados.

¿Qué pez de río es el más delicioso? Depende principalmente de tus preferencias personales. Como regla, la anguila y muxun son líderes. El segundo pez se encuentra solo en el norte. Su carne contiene mucho cobre, flúor y bromo. Como muksun es resistente a la opistorquiasis, se puede comer crudo. También es delicioso en forma horneada y salada. La anguila ahumada es un manjar. Pero también puedes escucharlo, freírlo y hornearlo. La anguila tiene un sabor peculiar memorable que no se puede confundir con otras especies de peces.

¿Qué pescado es la oreja más deliciosa?

La sopa no es solo sopa, sino un plato especial de Rusiacocina Por lo general, se pone un poco de verduras, porque el caldo debe ser transparente. Para la sopa de pescado, debes tomar de dos a cuatro variedades de pescado. Al mismo tiempo, deben ser seleccionados "sabiamente". Los peces grasos deben combinarse con Lean.

Hace mucho tiempo en Rusia distinguieron la oreja blanca y la negra. Para el primero, el tipo de sopa más rica, use salmón o esturión. A ellos agreguen pescado blanco, lucioperca, gorguera, perca. Al principio, se hace una decocción de pescado barato, y se colocan piezas caras en el extremo. Las orejas negras están hechas de carpa, queso y asp. Puedes cocinar este plato de pescado del océano. Para este propósito, ideal para lubina, hielo, nototenia, makrus, halibut y bacalao.

¿Qué tipo de pescado frito es el más delicioso?

Sartén y un poco de aceite magra, el mejorlos asistentes cocinan en la preparación de varios platos. Después de todo, freír en un fuego abierto es una de las formas más antiguas de cocinar. El pescado asado despierta en nosotros el recuerdo del pasado primitivo de la humanidad.

Para este método de procesamiento, solovariedades grasas - salmón, salmón, ketu, esturión. Pero para freír en una sartén use un mínimo de aceite. Y es aún mejor tomar platos de teflón. ¿Cuál es el pescado más delicioso de contenido graso medio adecuado para freír? Esta carpa, trucha de río, platija. Puedes cocinar pescado delicioso y magro. Para que no se rompa y mantenga la forma, debe crear un "caparazón" en forma de empanado de harina o masa.