Receta de Olivier con salchicha

Tradicionalmente en nuestro país, ninguno másvacaciones menos significativas que hace sin la ensalada "Olivier". Alguien es un homenaje a la tradición, alguien tiene la costumbre, alguien que se le gusta el sabor de este sencillo lechuga, pero para la mayoría de nosotros ensalada en la mesa - esto es una parte esencial de la celebración, como el olor de mandarinas en el Año Nuevo, sin la cual tales y unas vacaciones no son vacaciones, como si un hilo fino nos conectara con la infancia. Y qué diferencia hace que esta extraña ensalada no se corresponda con los convenios de dietistas y los principios de una nutrición saludable, si ya en sí mismo personifica unas vacaciones acogedoras entre las personas más cercanas.

Naturalmente, debido a que nuestro paístradiciones de ancho, y campos, ríos y culturales en mucho, no hay una sola receta de "Olivier": embutidos, carne, pescado - con la que sólo él no estaba preparado. Sin cambios, tal vez solo quede mayonesa, papas y guisantes. Lo más interesante es que la ensalada "Olivier" con la salchicha clásica y otros ingredientes no cumple los requisitos: que fue inventado en el siglo 19, y que consistía en una gran cantidad de ingredientes, a partir de patatas de urogallos carne y cangrejos de río. Posteriormente el chef Olivier receta transformó en repetidas ocasiones de acuerdo con el espíritu de la época, y en la mitad del siglo XX vino a nosotros en esa forma en la que cada uno de nosotros sabe.

Receta de Olivier con salchicha

El más común, podemos decir, yaLa receta clásica es Olivier con salchicha. De acuerdo con la receta tradicional para esta ensalada se necesita medio kilo de patatas, media docena de huevos, el frasco estándar de guisantes verdes, una cebolla, cuatro de tamaño medio, encurtidos, trescientos o cuatrocientos gramos de salchichas "Doctor" - es tal "Olivier", que se preparó al final del período soviético, existe el más familiar para la mayoría de nosotros. Todos los ingredientes se cortan en pequeños cubos, guisantes escurridos todo el fluido salado y ensalada y aderezo de mayonesa. Como regla general, una cantidad que se necesita de un paquete de mayonesa, tal vez, un poco menos - que todo depende, a su gusto.

Ahora hablemos de las variaciones. Se nota que prácticamente ninguna receta provoca discusiones tan acaloradas en los foros, como la receta de "Olivier" con salchicha. Como regla, cada participante (y la mayoría de las veces un participante) de la disputa sabe cómo preparar "Olivier" con salchichas, mientras que los otros obviamente están equivocados. De hecho, hay muchas recetas para esta ensalada, y, además, las nuevas variaciones no dejan de aparecer hasta el día de hoy, y es muy difícil decir cuál es la más real y correcta. La ensalada correcta "Olivier" fue preparada por el chef con el apellido apropiado en su propio restaurante de Moscú a mediados del siglo XIX, y todo lo demás son imitaciones baratas de este plato legendario, por lo que no hay nada que discutir. A quien le guste, esa es la receta de Olivier con salchicha y la usa.

En primer lugar, ¿cuál es la receta de "Olivier", con salchichao con carne, es clásico. Naturalmente, originalmente esta ensalada se cocinaba con carne hervida, y la salchicha en la receta es un hallazgo mucho más tarde. Originalmente era el urogallo pardo, luego fue reemplazado por pollo y luego con carne. Ahora, en lugar de carne, puede utilizar cualquier salchicha y salchicha, no solo cocida, sino también ahumada, jamón, etc.

Más acerca de las zanahorias y otros ingredientes: si realmente quieres, déjalo ser. Quizás a alguien no le gusten las zanahorias cocidas, y ¿por qué entonces ponerlo allí? Y a alguien más como una apariencia inteligente de ensalada con zanahorias y un sabor dulce, y ¿por qué no? Lo mismo se aplica a las aceitunas, utilizando cebollas verdes en lugar de cebollas, pepinos frescos en lugar de salazones, aceitunas, manzanas, queso en ensalada, lo principal es hacer que la ensalada sea sabrosa. Como en la infancia.