Satsivi de berenjenas en georgiano: receta y características de cocina

La cocina georgiana es muy variada, fragante yinolvidable, que una vez que pruebes la sopa kharcho o khachapuri, te enamoras de ella para siempre. Muchos platos se han vuelto cotidianos para las personas que nunca han visitado Georgia.

La característica principal de la cocina georgiana no esel plato en sí, y especias y, en particular, salsas, que es una gran cantidad. Gracias a ellos, la carne, las verduras, el pescado o los pasteles adquieren matices sin precedentes y abren al consumidor nuevos horizontes de sabor.

Qué es Satsivi

Este es el nombre de una salsa especial, en preparaciónque utiliza el componente principal - nueces, a las que se agregan las especias, los jugos agrios o el vinagre. Se sirve para pescar, carne, verduras. Se considera un plato verdaderamente georgiano.

La ventaja indudable de esta salsa es suuniversalidad. Como regla general, el satsivi se sirve a un pollo de acuerdo con una receta clásica, pero hoy se puede encontrar en un hermoso tándem con pavo, pescado y verduras. Y tal plato se llamará "satsivi de pavo", "verduras satsivi", o, por ejemplo, "satsivi de berenjena". En georgiano, satsivi es un bocadillo frío, porque la salsa solo se sirve en frío. ¿Y qué tipo de salsa sin especias? La principal especia en este plato es el azafrán, que da un sabor inolvidable a la salsa de nueces.

Características de la preparación

Como en cualquier otra cocina nacional, la salsaSatsivi se puede preparar según varias recetas. Después de todo, cada anfitriona está preparando un satsivi de salsa "her", con la adición de las especias favoritas. Pero los ingredientes básicos todavía están presentes. En la satsivi clásica, la salsa debe ser necesariamente nueces, que están completamente trituradas. Al mismo tiempo, puede moler las nueces en una picadora de carne o en una licuadora, así como en un mortero o incluso en una piedra, como lo hicieron las amas de casa georgianas durante muchos siglos.

Las especias se usan casi sin cambios, peropuede agregar sabor a su discreción. En la receta clásica de sazivi, se puede usar azafrán, ajo, pimienta, ácido, que puede ser en forma de jugo de granada agria o limón, o vinagre de vino. Debido a que la receta contiene frutas naturales, la salsa no solo adquiere acidez, sino también sabor. Además, un papel importante en satsivi es jugado por verduras frescas, que se pueden agregar al gusto. El cilantro, albahaca y perejil más comúnmente utilizados. Para que la salsa se vuelva espesa y sedosa, se le agrega harina.

Salsa Satsivi: los ingredientes necesarios

Como la salsa puede usarse para cocinarvarios platos, hoy puedes alejarte de las reglas y cocinarlas con berenjenas. Para que resulte delicioso, para un ideal tomamos una salsa clásica y elaboramos en su base una receta de satsivi de berenjena en georgiano.

Esto requerirá: cebollas en la cantidad de ocho piezas, nueces, antes de la cáscara, - tres o cuatro vasos de harina de trigo - dos cucharadas de ajo, picados - tres cucharaditas de cilantro y pimienta - diez gramos, canela y suneli - cinco gramos , brotes de clavo secado - cinco cosas, vinagre de vino - diez gramos, o el jugo de agria - quince gramos, dos gramos de ají, cinco gramos de azafrán, media taza de caldo de pollo de grasa derretida y pollo - medio litro.

Tecnología de preparación de salsa

Derrite la mitad del volumen total en una sarténgrasa de pollo Cebollas finamente picadas y fritas hasta que estén doradas. Poner a un lado. Usando la segunda mitad de grasa de pollo, pasa la harina a un color dorado, luego agrégala al caldo de pollo frío y déjala hervir.

Mientras tanto, muele las nueces convenientementecamino, agregando ajo, pimienta, cilantro y sal a ellos. La mezcla se mezcla a fondo y se diluye con caldo, en el que se agregan cebollas fritas. Salsa de guisado durante un cuarto de hora. Al final, agregue las especias restantes, vierta el vinagre o el jugo agrio, las verduras finamente picadas y hiérvalas a fuego lento durante cinco minutos. Ahora puedes servir berenjenas en georgiano con salsa sazivi.

Satsivi de berenjena

Hoy, más personas se están moviendo hacia una saludcomer y comer principalmente productos de plantas, por eso tan querido por todos los satsivi se puede cocinar con verduras. Por lo tanto, para los fanáticos de los platos caucásicos dietéticos, deliciosos y saludables, la receta de satsivi de berenjenas en georgiano.

"¿Por qué la berenjena?"Esta es una pregunta natural: el hecho es que este vegetal es rico en oligoelementos útiles, y es mucho más rápido y fácil de cocinar que, por ejemplo, pollo o pavo, además de que contiene muchas menos calorías y da más fuerza.

Para preparar satsivi de berenjena en georgiano se requerirá:

• berenjena - 1 kg;
• verduras frescas (cilantro, albahaca, perejil) - al gusto;
• Pimiento picante (fresco) - 1 pieza;
• nueces, peladas - 1 vaso;
• ajo - 4 dientes;
• cebolla - 3 piezas;
• aceite vegetal - 3 cucharadas soperas;
• jugo de granada - 0.5 taza.

En primer lugar, se prepara una salsa de nueces. Cortar las nueces con sal, ajo, hierbas frescas, pimientos, especias y jugo de granada. Diluir la mezcla con agua (1,5 tazas) y hervir durante veinte minutos. Puedes prepararlo y de acuerdo con la receta clásica, pero en este caso, se gastará más tiempo, y el plato ya no será dietético debido al uso de grasa de pollo. Si no asusta, entonces satsivi de berenjena en georgiano, cocinado con una salsa clásica, será más delicioso.

Cuando la salsa esté lista y fresca, puede continuarla receta principal Pelar y moler la cebolla. Freír en una sartén con aceite vegetal al rojo vivo durante unos minutos. A continuación, agregue la salsa de nueces, toda la mezcla se hierve y se cocina durante quince minutos.

Berenjena, que es el ingrediente principalen un plato saucivi de berenjena en georgiano, cortado en rodajas en el espesor de un centímetro, se agrega sal, y la verdura permanece a temperatura ambiente durante media hora para "descansar". Tan pronto como llegue el momento, enjuague la berenjena rebanada con agua y transfiérala a un colador para drenar el agua. Ahora queda por freír las rebanadas de cada lado durante cinco minutos. Termine las verduras con un tobogán, espolvoree con hierbas y vierta sobre la salsa.

Los greens se lavan y se trituran completamente, y luego se vierten en salsa hirviendo. Justo antes de servir, una salsa fría rocía con semillas de granada.

El resultado

No muchas personas han probado este plato divino, perosi lo cocinas con receta, no importa lo que sea, un pollo clásico con salsa o berenjenas en georgiano con salsa sazivi. Las críticas de que este es un plato sin igual y sabroso acompañarán a la anfitriona por muchos años más. No tengas miedo de los experimentos, necesitas preparar satsivi con amor, añadiendo a cada plato tu individualidad, y solo entonces puedes hablar de tu propia receta de salsa satsivi.