Un escalofrío en una botella en forma de lechón. El diseño original del plato familiar

Frío es un plato favorito en muchos rusosfamilias ¿Pero cómo cocinarlo y, lo más importante, servir de tal manera que se convierta en una verdadera decoración de la mesa festiva? Hoy te diremos cómo hacer un resfriado en una botella en forma de lechón. El plato no solo tendrá buen sabor, sino también original.

Carne para el frio

En realidad, variaciones sobre el tema de la carne para estolos platos pueden ser de una gran variedad: desde carne de res, desde la cabeza de cerdo, solo con carne de pollo con gelatina, un chile de pierna de cerdo y pollo. Es la última opción que reproduciremos hoy. Tal medusa, que combina varios tipos de carne, es considerada la más popular entre las anfitrionas y deliciosa.

Un conjunto de productos para hacer un resfriado

• Las piernas de cerdo son dos piezas.
• Pechuga de pollo - dos piezas
• Un par de bulbos grandes.
• Cuatro o cinco dientes de ajo.
• Pimienta con guisantes.
• Hoja de laurel
• Sal
• 200 gramos de salchicha hervida (para decoración).
• Hojas de ensalada verde (para archivar).

Preparación de carne

Para cocinar un rico y bien congeladoun frío en una botella, sin un componente de cerdo es indispensable. En nuestro caso, estas serán patas de cerdo. Antes de preparar los pies, sumérjalos en agua de cinco a seis horas. Intente cambiar el agua con más frecuencia, al menos una vez cada dos horas. Después de que las piernas estén empapadas y sangre extra drena, puede cocinar más. Necesitan enjuagarse bien, con un cuchillo. La piel de la carne debe estar perfectamente limpia.

Luego ponemos la carne preparada en un granuna cacerola y vierta agua fría. ¿Cuál debería ser el nivel del agua en los platos? Aquí todo dependerá del hecho, por lo que el estilo denso de la carne. Si la carne se coloca lo suficientemente apretada, el agua debe cubrirla y elevarse por encima de ella de cinco a siete centímetros. Después de que el agua hierva, retire la espuma formada y agregue las especias: sal, pimienta, laurel. Los bulbos deben limpiarse y sumergirse en el agua por completo. Puedes cortarlo en dos partes grandes.

En cuanto a la hora de cocinar carne, entonces, como encualquier receta estándar, el proceso de cocción continúa hasta que la carne literalmente se queda atrás. Aproximadamente, esto generalmente toma de tres a cuatro horas. Y una cosa más. ¿Cubrir o no? Las reglas y consejos de las amas de casa experimentadas dicen que no se puede cubrir un resfriado con tapa. Si haces esto, el caldo tendrá un fuerte sabor graso. Aunque cocinar debajo de la tapa es mucho más rápido y más conveniente. Entonces elige la opción que más te guste.

Ahora hablemos del pollo. Nuestro frío en la botella consistirá en dos tipos de carne. El cerdo ya está preparado. Ahora es el momento de prestar atención a las pechugas de pollo. También deben deshacerse de todo lo innecesario, es decir, quitar la piel (si lo fue) y enjuagar bien con agua corriente. La carne de pollo es más tierna que la carne de cerdo, por lo que no es necesario remojarla. Lo haremos hervir en agua con sal durante media hora. Para el pollo, también puede agregar media bombilla, unos guisantes de pimienta negra y una hoja de laurel. Por supuesto, no usaremos el caldo, pero la carne, saturada con especias aromáticas, en la receta no será superflua.

Prepare la botella

Entonces, preparamos el frío en la botella. "Piglet" no dejará a nadie indiferente! Necesitamos una botella ancha, de la cual es necesario cortar el cuello ligeramente. Se puede dejar, pero cuando hay una masa de carne adentro, será mucho más difícil hacer esto sin dañar la estructura. Por lo tanto, nos deshacemos de cosas innecesarias de antemano. Después de cortar la botella de la manera correcta, debe lavarse y secarse bien. Además, debe encontrar algunos utensilios en los que puede colocar la botella, para que se mantenga bien en forma horizontal durante la coagulación de la gelatina.

Asamblea

Después de que la carne esté cocida, necesitadale un tiempo para que se enfríe. El frío en la botella, cuya receta te aconsejamos, va rápido, y no necesitarás habilidades especiales aquí. La carne de cerdo cocida se debe desarmar en pedazos pequeños. Si lo cocinaste lo suficiente, entonces no debería haber problemas. Si de las patas de cerdo solo tomamos selectivamente carne, entonces la pechuga de pollo hervida simplemente se corta en trozos pequeños. En general, puede desmontar el pollo en las fibras, lo que aumenta visualmente la fracción de masa de la carne en el enfriamiento.

Mezcle la carne con el caldo en un recipiente aparte. Agregue el ajo picado. Algunas landladies no cortan ajo, sino que tiran rodajas enteras en la gelatina. Qué elegir, decide por ti mismo. Si no le gusta el sabor del ajo y solo desea su sabor en el plato, agregue rodajas enteras. Si le gusta sentir no solo el aroma, sino también el sabor, puede moler el ajo con un cuchillo y agregarlo al caldo.

Después de todas las manipulaciones, puede verter un resfriado enembotelle y envíe al refrigerador hasta el endurecimiento final. Como regla general, el queso de cerdo de cerdo queda muy bien sin ninguna manipulación adicional - la adición de gelatina o evaporación. El tiempo de configuración es de 12 horas. Un día mejor.

Después del frío de las piernas de cerdo y pollofinalmente se endurece, puedes cortar la botella prolijamente y quitarla. Varias hojas de lechuga están dispuestas en el plato, en la parte superior, el plato principal. La gelatina en la botella no será tan original si no está adornada. Esto se hace con la ayuda de la salchicha hervida usual, de la cual se forman las orejas, el pico y la cola del lechón. Buen provecho!