Cómo cocinar un resfriado: una receta detallada

El frío es un caldo congelado. La transparencia y la gelatina le son dadas por sustancias especiales que están contenidas en huesos de ternera, pollo o cerdo. Cómo cocinar un resfriado es el tema de este artículo. Sugerimos que lea la receta.

Cómo cocinar un resfriado: elige la carne

Para preparar un plato debes elegir el correctocarne. Inicialmente, es necesario decidir de qué va a servir un resfriado: cerdo, res o aves de corral. El caldo más transparente se obtiene de la carne. De cerdo, el plato será más turbio. Se puede corregir quitando la grasa que se forma durante la cocción. Lo bueno y lo rico se enfriarán si lo cocina con diferentes tipos de carne.

Cómo cocinar pollo, res y puerco

Ofrecemos considerar la opción más deliciosacocina - prefabricada. Puedes hervir el frío en una olla grande o en una olla a presión. En este caso, si usa una olla a presión, coloque los huesos, la carne y las verduras a la vez, de modo que durante la cocción no la abra en caliente. Considere la tecnología de cocinar en etapas.

Etapa 1

Cómo cocinar una gelatina que se congelarágelatina? El secreto principal es piezas de carne correctamente seleccionadas. Tome piernas de cerdo, pollo y ternera (también puede tomar cabezas de pollo o colas de res) en remojo durante tanto tiempo como horas, o mejor en la noche. Después de eso, limpie la capa superior de la siguiente manera. Un cálculo aproximado: para 1 kg de carne requerirá aproximadamente 2 litros de agua. En este caso, el caldo no hierve demasiado rápido. Es mejor no agregar líquido durante la cocción, esto hará que el caldo se vuelva turbio.

2 etapa

Después de hervir, ponga un poco de carne en la sarténsin huesos Esto no se puede hacer si usa el mango (hay mucha carne). Una vez que haya aparecido la espuma, quítela y reduzca el fuego al nivel mínimo. El frío no debe hervir demasiado. Después de 2-3 horas de cocción, coloque varias hojas de laurel, unos 10 guisantes de pimienta negra, un par de bulbos sin cocer y 2 zanahorias medianas (sin purificar, pero bien lavados).

Etapa 3

Cocine el frío durante aproximadamente 3-4 horas. La carne debe separarse fácilmente de los huesos. Una hora antes del final de los tiempos, sal. La sal debe agregarse en tal cantidad que el caldo esté ligeramente salado. Después del endurecimiento, el sabor será exactamente como debería ser. Después de que haya llegado el momento, enfríe el caldo. Extrae huesos y carne. Vacíe el líquido. Enfriar la carne en pedazos, eliminar todos los huesos. Para determinar si el caldo resultante es rico o no, debe mojar los dedos en él y ver: si están pegados, se logra la consistencia deseada y la gelatina se congelará sin el uso de gelatina.

4 etapa

La elaboración de la carne es la mitad de la batalla. Debería estar bellamente decorado. ¿Cómo preparar una medusa para una mesa festiva? Para que el plato resulte efectivo, debe ser servido en partes. Para empezar, vierta un poco de caldo en el molde. Colócalo en un lugar frío. Mientras la gelatina se está enfriando, prepare las verduras. Puedes tomar zanahorias hervidas, apio. De hierbas - perejil, eneldo. De las especias - clavo de olor. Los huevos duros se ven bien en el plato preparado. Sumerja los productos bellamente rebanados en el caldo y colóquelos en la capa congelada.

Etapa 5

Rellene el formulario para el frío finamente picadocarne por un tercio. Espolvorear con dientes de ajo picados. Vierta los productos con caldo caliente. Enfriar Después de unas horas, el plato se congelará. Ahora sabes cómo cocinar una gelatina de carne de res, pollo y cerdo. Sirva con rábano picante o mostaza. Buen provecho!