Productos de leche agria. Lista de los más populares

Los expertos recomiendan comenzar el día concomida, hecha de leche: papilla de leche, queso, yogur, cazuelas de cuajada. Sabroso, pero no para todos, más precisamente, no todo. Hay quienes no toleran la leche en forma pura, pero lo que está hecho de ella se consume con placer.

Productos de leche agria, la lista de los cuales tenemos para ustedPublicamos a continuación, se consideran los productos más comunes en la tierra desde la antigüedad. Parece que no es necesario decir que la mayor cantidad de variaciones en un tema de uso de la leche es en las personas que crían ganado. Algunos platos para nosotros, habitantes ordinarios de una megaciudad, son simplemente desconocidos. Por ejemplo, pocas personas sospechan de la existencia de un kurt (korot, kurut, ak-gurta (el nombre depende de la región)), pero esto no impide que sea popular entre su gente. Por cierto, kurt no es más que yogur seco con sal y especias (la descripción es muy exagerada, pero el significado es correcto).

La bebida más popular en nuestro país es el kéfir(producto de leche fermentada obtenida por fermentación mixta de leche). No menos popular es el yogurt, pero lo hemos presentado hace relativamente poco tiempo (desde un punto de vista histórico), muy atrás del kéfir, tan conocido desde hace mucho tiempo.

Es justo decir que en el AntiguoRuss no eran productos lácteos muy comunes. La lista es, en principio, pequeña. Prostokvasha, requesón y crema agria. En gran medida, estos son productos de fermentación natural, es decir, no necesitan hervir la leche y agregar bacterias especiales para su preparación. Todo sucedió naturalmente

En Asia, África y el Mediterráneo, porla seguridad de los productos tuvo que ser combatida (¡todavía no tan fría como en Rusia!). Como resultado, las personas necesitaban leche procesada lo antes posible para evitar el deterioro. Por lo tanto, aparecieron varios quesos, en esencia, los mismos productos lácteos fermentados. La lista está compuesta tanto de quesos duros como blandos, lácteos y de suero de leche. El significado de la preparación de todos es aproximadamente el mismo: la leche se fermenta con sustancias especiales a cierta temperatura.

Por el bien de la justicia, es necesario decir que para estoEn este momento no solo se conservan las recetas de cocina, conocidas desde hace miles de años, sino que también se crean otras nuevas, ampliamente utilizadas en la dieta y la nutrición. Por ejemplo, bifilux, bífido, acidolato, biota (algunos de ellos se usan activamente para prevenir la disbacteriosis).

Los productos lácteos más populares

La lista está encabezada por todo tipo de quesos (ricotta,cheddar, suluguni, mozzarella, etc.). Más yogures (hay muchos nombres, la base es uno: un palo búlgaro y leche hervida). Este es el producto más activamente comprado. Luego kéfir y varenets. Son preferidos principalmente por mujeres adultas (según las estadísticas). Luego viene la crema agria, un producto lácteo que tiene una gran demanda entre los hombres de entre 18 y 29 años. En el siguiente lugar son bebidas regionales como ayran, kumis, tan, matsoni, etc.

Los más recientes en la lista de popularidad sonoriginales reales. Para su producción, se usan varias variedades de leche (vaca, oveja, yegua, etc.) y una varita suiza (Lactobacillus helveticus), capaz de sobrevivir exclusivamente en áreas de gran altitud. Estas bebidas de leche agria incluyen chegen, tarak, alquitrán y otros.

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