Delicioso caviar de recetas de calabacín

Hace unos años en la tienda fue posiblees fácil comprar caviar de la mejor calidad, es decir, el mismo que recordamos de la época de la URSS: granos pequeños y excelente sabor, sus principales características. El secreto de un gusto extraordinario radica en la preparación adecuada. Después de todo, fue comido y comido incluso por aquellos que, en algunas versiones de la cocina casera, ni siquiera probarían este plato. El artículo considerará cómo recrear una obra maestra culinaria según todas las reglas del GOST.

Antes que nada, recuerde la lista de ingredientes, sin los cuales el caviar preparado de los calabacines, cuyas recetas se enumerarán a continuación, perderá cualidades de sabor tan memorables:
- zucchini,
- tomates, que en casos extremos pueden reemplazarse con pasta de tomate,
- zanahorias,
- Cebolla,
- harina,
- raíces de perejil, apio, chirivía,
- sal, azúcar y especias.

Caviar de recetas de calabacines para cocinar puedetienen diferente, el sabor del producto final dependerá de si están fritos o fritos. De acuerdo con los requisitos de GOST, el caviar debe conservar un tamaño de grano pequeño. Para garantizar que el resultado sea excelente, es necesario seleccionar productos frescos de buena calidad. Se debe prestar especial atención a la pasta de tomate, si no es posible usar tomates frescos. No debe ser ácido: indica los aditivos innecesarios que impiden la observancia de la fórmula original.

Umeltsy sostiene que la receta para el caviar de calabaza enGOST tiene solo un secreto importante: la adición de harina. Es debido a la harina de trigo que la consistencia se vuelve viscosa y homogénea. Considere la secuencia de preparación con más detalle:
1) calabacín (3 kg), pelado de las semillas, procesado en una picadora de carne, después de lo cual se cocinan durante aproximadamente media hora,
2) freír por separado las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal (3 cucharadas),
3) el asado se limpia a través de un colador, después de lo cual se mezcla con calabaza hervida,
4) todo lo necesarioespecias, tomates (pasta de tomate), sal y aceite vegetal, y luego estofar a fuego lento durante aproximadamente dos horas (indicador de preparación - ausencia casi completa de parte líquida),
5) freír la harina de trigo en una sartén(3 cucharadas) y junto con verduras finamente picadas, especias, pimienta negra (su cantidad depende de las preferencias de sabor) se agrega a la mezcla extinguida,
6) la mezcla resultante se hierve durante 5-6 minutos,
7) la receta de caviar se completa según GOST, después de que el producto final se transfiere a las latas y se enrolla en caliente.

Algunas fábricas obtienen un pocoCaviar "modificado" de calabacines. Las recetas en tales casos pueden incluir calabaza, pimienta búlgara y otros aditivos de tiza en forma de diversas especias. También recomendamos agregar vinagre de mesa, cuya cantidad depende de la cantidad de pasta de tomate ácido. En la receta anterior, es mejor tomar 2 tabletas de vinagre.

Las recetas populares de zucchini joven ofrecen el siguiente método de preparación:
1) calabacín con un giro junto con los tomates y el quaff antes de evaporar el líquido,
2) asado de cebollas y zanahorias en aceite vegetal también se agrega a la mezcla y el guiso durante media hora,
3) agregue el pimiento perfumado, la hoja de laurel (sostenga durante 2 minutos e inmediatamente saque), así como algunos granos de pimienta negra y verdes.
El resultado son piezas pequeñas, pero el caviar de las recetas de calabacín se puede convertir fácilmente en puré de manera estándar.

Por supuesto, para preparar el caviar es mejorusa el calabacín joven Esto no solo es útil, sino también práctico: no toma tiempo limpiar frutos grandes de las semillas, y no es necesario quitar la cáscara, porque todavía está tierna y no ha adquirido la dureza de un vegetal maduro. Además, las recetas de zucchini jóvenes son especialmente útiles para los niños pequeños.

El caviar de caviar es una agradable adición a la mesa, independientemente de la temporada. También se adapta bien como un refrigerio o relleno para un emparedado.