Preparación de panqueques para mujeres fermentadas
Los panqueques son un plato nacional de la cocina eslava. En Rusia, Ucrania y Bielorrusia, los preparan a menudo y con gusto. Este maravilloso plato tiene una larga y muy interesante historia. En Maslenitsa, una fiesta tradicional que nos vino del paganismo, se decidió hornear panqueques rubicundos, que simbolizaban el claro sol.
Panqueques rusos - de cualquier manera
Nuestros antiguos compatriotas fritos y horneadosproductos hechos de masa basados no solo en harina de trigo o centeno, sino también en avena, alforfón, mijo. Hay panqueques en su forma pura, pero también hay con "pripekom" - varios aditivos. Comen con crema agria y mantequilla derretida, con mermelada o miel, caviar, pescado rojo, arenque, forshmak y otras delicias. El proceso de cocción del plato, a pesar de las diferentes recetas, se realiza de acuerdo con la tecnología común. La masa se mezcla, por lo general, con leche, pero los panqueques en la cafetera fermentada también son muy sabrosos.
Características de la cocción
Cocine (o tueste) a los verdaderos campesinos(el segundo nombre del plato) en una sartén pequeña, el mejor hierro fundido. Se calienta de manera uniforme, por lo que la masa no se quemará, no se pegará. Viértalo en una superficie caliente, pre-generosamente engrasada con una rodaja de grasa. Por cierto, es preferible al aceite, especialmente si se hacen panqueques con una mujer fermentada. Y la masa para la consistencia debe parecerse a la crema agria. Pero no líquido, comprar, pero acogedor, grueso. Por extraño que parezca, es a partir de esta prueba que se obtienen los productos reales: delgados, translúcidos, con agujeros y un patrón característico. Los panqueques en una mujer fermentada son el mejor ejemplo. Echemos un vistazo a algunas excelentes recetas.
Panqueques clásicos
Para obtener esta maravillosa pastelería, necesitasPoniply con la prueba. Prepararlo es difícil para los principiantes. Pero si eres bueno, puedes cocinar excelentes panqueques con leche fermentada y otros productos lácteos. 1 kg de harina (trigo) requiere: levadura - 40 g; azúcar - 2-3 cucharadas (o más, dependiendo de con qué servirlas); sal, al gusto, pero no menos de una cucharadita; 2-3 huevos; 0.5 litros de ryazhenka y 3-4 cucharadas de aceite. Si continúas siguiendo correctamente todo el proceso, obtendrás mejores panqueques que los horneados anteriormente. Entonces, proceda: primero haga una cuchara. Para esto, vierta agua tibia (2 tazas) en un recipiente o recipiente y disuelva la levadura en ella. Vierta la mitad de la harina y amasar la masa suave. Deje reposar durante aproximadamente una hora en el calor para levantar (¡cúbralo con una toalla!). Después de eso, vierta el azúcar y la sal, ponga la mantequilla y las yemas (las ardillas irán más tarde). Agregue la segunda mitad de la harina y amasar nuevamente.
La masa debe ser lisa, sin grumos ydedos de los pies Ahora es el turno del ryazhenka. Se debe verter en porciones, con una corriente delgada. Después de cada vaso, la masa se mezcla. En la cantidad requerida de producto, juzgue por la consistencia del opaire. Nuevamente, póngalo para levantar. Cuando aumenta de volumen, mezcle, baje, salga de nuevo en el calor. Después de eso, por última vez, baje la masa, ingrese las proteínas (deben ser batidas), déjelo fermentar. ¡Y luego tus panqueques en una mujer fermentada se volverán delgados, tiernos, derritiéndose en tu boca! Vierta la masa con un cucharón en la sartén, gírela en el sentido de las agujas del reloj para distribuirla uniformemente. Cuando un lado está dorado, gírelo sobre el otro.
Panqueques a toda prisa
Por supuesto, no siempre la anfitriona tieneTiempo libre para hornear tan a fondo. En este caso, "rápido movimiento" jugará un buen servicio. Esto también es panqueques en una cafetera fermentada, con agua hirviendo. Si, eso es correcto La receta es la siguiente: vierta 3 tazas de productos lácteos en un bol, agregue 3 huevos, ponga una cucharada de azúcar, 0,5 tazas de té y sal. Bueno, revuelve todo, mézclalo mejor para que la masa sea homogénea. En un vaso de agua hirviendo, disuelva un poco más de media cucharada de soda, vierta lentamente, amase de nuevo y proceda a freír.
Panqueques con aderezo
